（４）おすすめレシピ紹介

２０２２／３／２４　

今回は、アスパラ菜のレシピを紹介していきます。

アスパラ菜農家の吉富さんからおすすめのレシピを教えてもらい、
く〜うまかもん佐賀市隊の隊員が実際に自宅で料理をした感想などをお伝えしていきます。
１品目は、「アスパラ菜のおひたし」です。
アスパラ菜のサクッとした食感とほんのりした甘味を最大限に味わえるレシピです。

（材料）
　アスパラ菜　 1袋
　かつお節　　適量
　めんつゆ　 大さじ1
（作り方）
1．　アスパラ菜を茎の部分と葉っぱの部分に分ける。
２．　茎の部分は５〜６分茹で、葉っぱはさっと茹でる。
３．　茹で上がったザルにあげて冷ましておく。
４．　絞って食べやすい大きさに切り、めんつゆをかけて和え、最後に、かつお節をのせたら出来上がり。
（コツ・ポイント）
・茎は硬めなので長く茹でること。葉っぱは軽く鮮やかな緑色になる程度に茹でること。

（隊員の感想）

苦みやクセがなく、とても食べやすい味でした！おひたしですがサクッとした食感があり、アスパラ菜の魅力を楽しむことができるお料理です。

2品目は、「アスパラ菜のツナマヨ和え」です。
簡単、和風味のレシピです。

（材料）２人分
　アスパラ菜　1束（（約１００g）
　ツナ缶　1缶
　マヨネーズ　大さじ１
　めんつゆ　大さじ１／２
（作り方）
1．　アスパラ菜は２〜３cmに切る。
２．　油をきったツナ缶、マヨネーズ、めんつゆを入れて混ぜておく。
３．　鍋に水とアスパラ菜の茎の方を入れて、火にかける。
４．　沸騰したら残りのアスパラ菜を入れて中火で約2分茹でる。
５．　ザルにあげ、冷水に入れて少しおいたあと、水切りをする。
６．　固く絞ったアスパラ菜を２に入れて混ぜれば出来上がり。
（コツ・ポイント）
・マヨネーズ：めんつゆ＝２：１でお好みの濃さに調節できること。

（隊員の感想）

これぞ、無限アスパラ菜！箸が止まりません！マヨネーズとツナのコク、めんつゆのうまみがやさしい味わいをうみ、そこにアスパラ菜のサクッとした心地よい食感が加わることで、野菜が苦手な小さなお子さんもパクパクと食べることができます。

吉富さんのアスパラ菜は、「あけぼの駅やちよの畑（福岡県早良区）」や「ロッジやまびこ（佐賀市三瀬村）」で購入することができます。

「く〜うまかもん佐賀市隊」による吉富加余子さんのアスパラ菜栽培方法やレシピの紹介なども、これにて最終回となります。
「く〜うまかもん佐賀市隊」は、これからも佐賀のおいしい農産物を取材していきます。

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