小あじの南蛮漬け

旬のあじ、旬の玉ねぎと野菜を使った、さっぱり感のある南蛮漬けはいかがでしょうか！！

<漬け汁>

• 酢　　　　　　　　　　　　　　　　 ３６０cc
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　３００g
• 濃口しょうゆ　　　　　　　　　　５４cc
• 薄口しょうゆ　　　　　　　　　　３６cc
• 唐辛子　　　　　　　　　　　　　 少々
• きゅうり・玉ねぎ・パプリカ　　　　少々
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
• 油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　■　作り方　■

1. 小あじは内臓とぜいご（尻尾から硬い所）をとってペーパーで軽く水気をふき取り、小麦粉を軽くつける。
2. １７０℃の油で揚げる。
3. きゅうり・玉ねぎ・パプリカを薄切りにする。玉ねぎは4～5分水にさらしザルにあげて水切りをしておく。
4. 小あじ野菜、唐辛子を漬け汁につける。

＜レシピ提供＞「道の駅」大和そよかぜ館