らっきょう漬け

定番、甘酢漬け。カレーライスの薬味としての福神漬とならんで薬効も著しいポピュラーならっきょうを漬けてみましょう！！

　■　作り方　■

1. 酢と砂糖を火にかけ溶かし冷ましておく（合わせ酢）。
2. らっきょうの根と葉を落とし、水でよく洗い、水気をよく切る。
3. ボールに入れたらっきょうに塩をまぶす（２日くらいで水があがってくる）。
4. ざるに移し水を切って、沸騰したお湯をかけ水気を切る。
5. 水気を切ったらっきょうを容器に入れ、合わせ酢を入れ唐辛子を入れる。

＜レシピ提供＞「道の駅」大和そよかぜ館