うめ
梅漬け
梅を漬けてお弁当やおにぎりに・・・！ぜひ作ってみてください。梅漬け
■ 材 料 ■
<梅漬け用＞
- 梅 １ kg
- 塩 １８０ g
＜しそ漬け用＞
- 梅 １ kg
- 塩 ２３０ g
減塩の場合は塩１００ g
- しそ ６００ g
■ 作り方 ■
<塩漬け＞
- 梅をきれいに洗い、一晩水につける。
- ヘタをとり、キッチンペーパー、タオルなどできれいに水気をふきとる。
- 容器に梅・塩・梅・塩と重ね、梅の１．５もしくは２倍くらいの重石を乗せる。
- 漬け汁（梅酢）があがってきたのを確認したら、重石を外し、もう一度混ぜ、重石を梅と同量に変え、乗せておくと完成！
<しそ漬け＞
- しそを水洗いし、水気をとる。
- 水気がなくなると、塩２３０gを入れて充分に揉む。
- 事前に塩漬けした梅を引き上げて、その汁を揉み上げたしそに注いで２、３回に分けて揉み上げる。
- しそをしぼる（汁はすてないでとっておく）
- 準備しておいた容器に梅の間にしそを混ぜ合わせ、4でとっておいた汁を入れて漬け終わると完成！
＜レシピ提供＞
「道の駅」大和そよかぜ館
「道の駅」大和そよかぜ館2016/06/27
