玉ねぎの漬物

佐賀県は全国屈指の玉ねぎ産地。

佐賀市でも多くの玉ねぎが生産されています。

佐賀市では、３月～５月に収穫され、一部は収穫後に貯蔵し、１０月まで出荷されます。

玉ねぎの漬物

　

■　材　料　■

• 玉ねぎ　　　　１ kg
• 塩　　　　　　　大１
• 酒かす　　　　適量
• ざらめ　　　　 200 g
  

■　作り方　■

1. 玉ねぎの皮をむき、洗い、1枚1枚はずす。
   
2. 1. に塩を少々まぶし、しんなりするまで置く。
   
3. 漬物などを漬けた酒かすに、ざらめを混ぜる。
4. 瓜漬けと同じ要領で3. と2. を交互に挟み、1週間程度置いておく。
5. 洗って食べやすい大きさに切る。

＜レシピ提供＞「道の駅」大和そよかぜ館